陇东馒头，陇东元素，友情分享。
俗话说：“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”陇东民俗腊月二十八、九，家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上，来年发大财。
馒头添加剂、面粉添加剂的真相在这里，值得大家收藏。
陇东馒头，土碱辅佐，纯手工制作。
陇东馒头
目前，市面上的馒头粉改良剂，为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，
目前，常见的添加剂主要有：效母料膨松剂，酶制剂，乳化剂，氧化剂营养强化剂、防腐剂等。
有些不法商贩，还会给面粉里面添加 吊白块，又称雕白粉 ，
以福尔马林 结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为甲醛次硫酸氢钠 ，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛，
吊白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛是一种原生质毒物，与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。
陇东馒头
为了响应国家乡村振兴和文化振兴的发展方向，大陆符号健康平台，也着手于农村的传统文化和技艺的传播工作。
陇东馒头，是纯手工制作，使用土碱或者纯碱，采用没有添加剂的四郎河面粉，四郎河面粉没有使用面粉减筋剂、面粉增白剂等，
面粉相对其他面粉来说比较普通，接近于20年前的面粉品质，优势不用说，缺点是成本比较高。
（ 面粉添加剂 附在文章最后 ）
馒头，古称“蛮头” ，别称“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称 ，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
陇东馒头
纯手工纯碱馒头的特点：
1，纯碱手工馒头比较白，看着颜色正；
2，纯碱手工馒头比较软，摸着比较软，吃着比较柔软；
3，纯碱手工馒头吃进嘴里是甜的。
陇东馒头
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。
三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
传说是三国时期季汉丞相诸葛亮发明。
但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。
《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，
后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
陇东馒头
馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。
其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
陇东馒头
土碱是一种从土壤中长出来的碱性物质，人们把它收取以后会制成饼状的存在，
这种土碱有多种不同的用处，它可以用来清洗衣服，也可以用来发酵面粉 ，还是一种天然药物，
它具有多种不同的作用与功效。
1、土碱是一种中药材，它外表多为灰白色，具有很高的药用价值，可综合人体内的酸性成分，平时能用于人类胃酸过多的治疗，能让人类因胃酸过多导致的反胃吐酸和恶心呕吐等症，尽快好转并能维持人类消化系统健康。
2、土碱还具有很强的清洁去污能力，凭时人们在清洗衣物时，可以在衣服打湿以后，涂抹适量的土碱，
他能让衣服上的脏东西尽快分解，再用清水漂洗，以后就会让衣服变得特别干净，而且不会对衣物造成任何损伤。
3、土碱还能用来维持酸碱平衡，因为它是一种典型的碱性成分，
可中和多种酸性物质，人们在把面粉发酵蒸馒头的时候，可以放入适量的土碱，
它能让发酵好的面团保持酸碱平衡，能让蒸好以后的馒头更好吃。
4、土碱还具有很高的药用价值，它能消灭多种细菌，
平时用它清洗皮肤能让皮肤表面的真菌失去活性，能防止皮肤表面出现炎症，另外人们用土碱还能调节皮肤油脂分泌，
能让油性皮肤发生改变，能让皮肤变得水嫩细滑。
陇东纯碱馒头，好处是不容易长胖、有助于消化等。
蒸馒头时经常使用纯碱面或土碱，在蒸馒头时加入适量碱面，可使馒头快速涨发，具有蓬松可口的作用。
同时也有利于人体消化，因为食用碱面和土碱可以起到去湿热、化食滞、解毒的作用。
吃玉米时，把适量的食用碱面放入，可防止由于长期吃玉米，而不能得到缺少烟酸的玉米，从而得了痢疾病。
陇东馒头
现在市面上卖的馒头基本上都添加了很多增白剂、膨松剂等添加剂，非常普遍，至于经常食用后的代价，只有患者自己知道。
陇东馒头
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科普一下：
面粉添加剂包含十多种，很多面粉配料表显示面粉有三个等级配方。
A级，只有小麦粉不含任何添加剂。
B级，除含有小麦粉外另添加除含有小麦粉外另添加淀粉、磷酸三钙、维生素C、偶氮甲酰胺、木聚糖酶、葡糖氧化酶、α-淀粉酶、脂肪酶八种添加剂。
C级，除含有小麦粉外另添加淀粉、磷酸三钙、维生素C、偶氮甲酰胺、木聚糖酶、葡糖氧化酶、α-淀粉酶、脂肪酶、焦磷酸钠、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、半纤维素酶十二种添加剂。
面粉添加剂主要分为四类：
面粉增白剂、增筋类面粉添加剂、面粉品质改良剂、面粉减筋剂
---- 都属于化学添加剂
1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要;
2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要;
3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的"面粉增白剂"。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
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